Trắc nghiệm Sinh học 10 Bài 28 có đáp án

Trắc nghiệm sinh lớp 10

Ngày đăng: 18-10-2025

Thời gian làm: 00:25:00

Biên soạn tệp:

Phan Thành Việt

Tổng câu hỏi:

Ngày tạo:

16-10-2025

Tổng điểm:

10 Điểm

Câu hỏi

Số điểm

Lời giải

Câu 1

Trong quy trình làm sữa chua, việc cho một hộp sữa chua thành phẩm vào hỗn hợp nguyên liệu nhằm mục đích
- A.
  giảm nhiệt độ môi trường lên men.
- B.
  tăng nhiệt độ môi trường lên men.
- C.
  cung cấp giống vi khuẩn lên men.
- D.
  tiêu diệt các vi khuẩn gây hại.
Câu 2

Trong quá trình lên men trái cây, không nên đậy nắp quá kín nhằm
- A.
  tạo điều kiện để cho khí CO₂ tạo ra được thoát ra ngoài.
- B.
  tạo điều kiện để cho khí O₂ tạo ra được thoát ra ngoài.
- C.
  tạo điều kiện để cho khí N₂ tạo ra được thoát ra ngoài.
- D.
  tạo điều kiện để cho khí H₂ tạo ra được thoát ra ngoài.
Câu 3

Vi sinh vật nào sau đây được ứng dụng để sản xuất bánh mì?
- A.
  Lactococcus lactis.
- B.
  Aspergillus oryzae.
- C.
  Bacillus thuringiensis.
- D.
  Saccharomyces cerevisiae.
Câu 4

Cần bảo quản sữa chua thành phẩm trong ngăn mát tủ lạnh (2 – 8 ^oC) nhằm
- A.
  ức chế sự phát triển của vi khuẩn lactic để tránh sự lên men quá mức.
- B.
  tăng cường sự phát triển của vi khuẩn lactic để ức chế vi khuẩn có hại.
- C.
  hạ thấp nhiệt độ của sữa chua thành phẩm để tăng độ thơm ngon.
- D.
  hạ thấp nhiệt độ của sữa chua thành phẩm để tăng độ đông tụ.
Câu 5

Khi làm bánh mì, ở bước nhào bột, không để men tiếp xúc trực tiếp với muối vi
- A.
  muối sẽ làm cho men bị vón cục.
- B.
  muối sẽ làm cho men bị đột biến.
- C.
  muối sẽ làm cho men bị chết hỏng.
- D.
  muối sẽ làm cho men hoạt động quá mạnh.
Câu 6

Khi muối dưa chua, cần nén chặt để dưa cải không nổi lên mặt nước nhằm
- A.
  tạo điều kiện yếm khí cho vi khuẩn lactic phát triển.
- B.
  tạo điều kiện thoáng khí cho vi khuẩn lactic phát triển.
- C.
  tạo điều kiện để dưa cải thành phẩm có độ mặn đồng đều.
- D.
  tạo điều kiện để dưa cải thành phẩm có độ giòn hơn.
Câu 7

Khi muối dưa chua, việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nước muối 5 – 6 % nhằm mục đích để
- A.
  tạo vị mặn cho dưa.
- B.
  giúp dưa nhanh chua hơn.
- C.
  ức chế các vi sinh vật gây thối.
- D.
  kích thích quá trình lên men.
Câu 8

Để muối chua rau cải ta cần bao nhiêu nguyên liệu sau đây?
(1) Rau cải
(2) Muối
(3) Nước
(4) Rượu trắng
- A.
  1.
- B.
  2.
- C.
  3.
- D.
  4.

Xem trước